很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為（wéi）宜（yí）。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））