很多（duō）時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的（de）蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）