很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食（shí）用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）