很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）