很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以（yǐ）最大（dà）限（xiàn）度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）