很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放（fàng）心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新（xīn）水浸泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）