很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）