很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）