很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄（qì）。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）