很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）