很（hěn）多時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先（xiān）散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其（qí）農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再（zài）切（qiē），否則（zé）農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右（yòu），然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）