很多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用（yòng）。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心（xīn）力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）