很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）