很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥（yào）會從切口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）