很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如（rú）何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等（děng）可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）