很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）