很多時候，為了（le）洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片（piàn）部（bù）位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘（cán）留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））