很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在（zài）另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））