很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法（fǎ）來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）