很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）