很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓（ràng）農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜（cài）清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）