很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢（shì）流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）