很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）