很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）