很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘（cán）留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜（cài）買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科（kē））