很多（duō）時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在（zài）水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說（shuō），這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）