很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會（huì）存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）