很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心（xīn）。

但是在（zài）清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四（sì）大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以（yǐ）根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會（huì）從切（qiē）口進（jìn）入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護（hù）我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）