很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄（qié）子皮（pí）等富含營養素（sù），但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）