很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存（cún）在（zài）另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可（kě）以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）