很（hěn）多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）