很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從（cóng）根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）