很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）