很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻（què）是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如（rú）何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾（zhōng），有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢（shì）流到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜（cài）類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留（liú）分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲（jiǎ）酸（suān）酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））