很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥（yào）殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會（huì）順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）