很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容（róng）易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）