很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的（de）時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）