很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要（yào）從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可（kě）以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會（huì）存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）