很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的（de）四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）