很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證其安全性的（de）時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）