很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟（shú）練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百科）