很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的（de）農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）