很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）