很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不（bú）甚放（fàng）心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多（duō）多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部（bù）分（fèn）建議（yì）舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥（yào），有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離（lí）心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾（zhōng）左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）