很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去（qù）除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉（yè）片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）