很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）