很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養（yǎng）素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）