很（hěn）多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百（bǎi）科）