很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清（qīng）洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候（hòu）建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）