很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和（hé）法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外（wài）的（de）問題，千（qiān）萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）